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Kakao, stark entölt, Bulk (VB), 25 kg

Kakao, stark entölt, Bulk (VB), 25 kg
259,00 € ¹
Inhalt: 25 Kilogramm (10,36 € ¹ / 1 Kilogramm)

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Gratisprobe: Getreidekaffee, instant, Portionsbeutel, 2,5 g

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HeisseSchokolade
Getreidekaffee, instant, Portionsbeutel, 2,5 g
Den Naturata Getreidekaffee können Sie nicht nur als Heißgetränk oder Eiskaffee genießen. Er verleiht auch Desserts und zahlreichen anderen Gerichten eine raffinierte Note.


  • NAT-046741
  • 4024297007593

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Kakao, stark entölt, Bulk (VB), 25 kg
Allgemeines 100 % Bio und fair gehandelt: Die Bio-Bohnen für die Naturata Kakaos stammen von... mehr
Produktinformationen "Kakao, stark entölt, Bulk (VB), 25 kg"

Allgemeines

100 % Bio und fair gehandelt: Die Bio-Bohnen für die Naturata Kakaos stammen von verschiedenen Projekten in Mittel- und Südamerika. Aufgrund des geringen Kakaobutter-Anteils (10-12 %) besticht der stark entölte Kakao mit einer kräftigherben Kakao-Note.

Besonderheiten

100 % Bio: Die Bio-Bohnen für die Naturata Kakaos stammen von verschiedenen Projekten in Lateinamerika.

Verwendung

Der stark entölte Kakao eignet sich hervorragend für Kuchen sowie zur Zubereitung von schokoladigen Desserts. Auch als herbe Trinkschokolade lecker!

Herstellung

Kakao wird aus den Samen des immergrünen Kakaobaumes gewonnen. Das Fruchtfleisch der Kakaofrüchte enthält die weiß-bläulichen, mandelförmigen Kakaobohnen. Die typischen Aromastoffe des Kakaos entwickeln sich während der Fermentation und der Röstung: Zunächst werden die Bohnen fermentiert. Dazu werden sie einige Tage lang in Kisten geschichtet und in regelmäßigen Abständen belüftet. Der Zuckergehalt im Fruchtmus führt zu einem Gärprozess, bei dem die Temperatur auf 45-50 °C ansteigt. Dadurch löst sich das Fruchtmus von den Bohnen und fließt ab. Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen an der Sonne getrocknet, gereinigt und anschließend geröstet. Die fertig gerösteten Samen werden zerkleinert und grob vermahlen. Dabei verflüssigt sich die Masse. Die flüssige Kakaomasse wird dannn gepresst, wobei ein Teil der Kakaobutter entzogen wird. Dieser Vorgang erfolgt mechanisch. Das Fett wird nicht mit chemischen Lösungsmitteln extrahiert. Zurück bleibt der Presskuchen, der staubfein zu Kakaopulver vermahlen wird. Je nach Restanteil Kakaobutter wird er als Kakao (mindestens 20 % Kakaobutter) oder Kakao stark entölt (mindestens circa 10 % Kakaobutter) bezeichnet.

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Zutaten:

Kakaopulver*, stark entölt

Verpackungsmaterial:

Papier, PE

Herkunft des Produkts:

Deutschland

Qualität:

EU Bio-Logo DE-ÖKO-007, Nicht EU Landwirtschaft

Verkehrsbezeichnung:

Bio Kakaopulver, stark entölt, Kakaobutter 10-12 %

Hersteller:

Naturata AG, Am alten Kraftwerk 6, D-71672 Marbach

Herkunft der Hauptzutat:

Dominikanische Republik, Peru

* = aus kontrolliert biologischem Anbau ** = aus biodynamischem Anbau (Demeter)

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100g:

Energie 1379 kJ / 330 kcal
Fett 11 g
davon gesättigte Fette 6,9 g
Kohlenhydrate 15 g
davon Zucker 0,3 g
Eiweiß 28 g
Salz 0,10 g

Diäthinweise / Eigenschaften:

Rohkostqualität
vegan
vegetarisch

Frei von der jeweiligen Zutat:

Eier und Eiererzeugnisse, Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse, Fisch und Fischerzeugnisse, glutenhaltiges Getreide und Getreideerzeugnisse, Krebstiere und Krebstiererzeugnisse, Lupine und Lupinenerzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse einschließlich Lactose, Schalenfrüchte (z.B. Nüsse) und Schalenfruchterzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Senf und Senferzeugnisse, Sesamsamen und Sesamerzeugnisse, SO2 größer als 10mg/kg o. 10mg/l, Soja und Sojaerzeugnisse, Weichtiere und Weichtiererzeugnisse